Notre voyage autour du vin de glace commence dans de magnifiques vignobles, où les raisins mûrs sont soigneusement nourris sur les vignes. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et laissés sur les vignes jusqu'à ce que la température descende en dessous de zéro, soit environ 7 à 8 degrés sous zéro. Ce processus naturel crée une concentration unique de saveurs et de sucres dans les raisins.

Une fois que Mère Nature a fait sa magie, il est temps de cueillir les trésors congelés. Les raisins sont récoltés à la main tôt le matin, lorsque l'air froid maintient les raisins fermement gelés. Cette cueillette manuelle minutieuse garantit que seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés pour la production de vin de glace.

Les raisins congelés sont pressés avec la plus grande délicatesse, en extrayant uniquement les jus sucrés purs et concentrés. Le résultat est un liquide luxuriant et sirupeux.

Les précieux jus de raisin sont fermentés lentement pour préserver les arômes et rehausser la délicieuse douceur. Cette délicate danse de fermentation prend plusieurs mois et est essentielle pour créer les profils de saveurs distincts qui font la renommée du vin de glace. Après la fermentation, le vin de glace est soigneusement transféré dans des fûts de chêne ou d'acier, où il mûrit patiemment et développe son caractère complexe. Les saveurs riches se mélangent dans une symphonie harmonieuse de miel, de fruits tropicaux et d'un soupçon de fleurs, faisant de chaque gorgée une expérience inoubliable.