Qu'est-ce que le Beerenauslese ?
Qu'est-ce que le Beerenauslese ?
Le Beerenauslese est un délicieux vin doux, intense et corsé, d'une belle couleur jaune paille claire. Le Beerenauslese est élaboré à partir de raisins trop mûrs affectés par le botrytis cinerea (pourriture noble). Ce champignon frappe principalement lors des brumes matinales en combinaison avec des conditions climatiques très spécifiques (chaudes). Le champignon rend la peau du raisin poreuse, ce qui permet à l’humidité de s’évaporer du raisin. Ce procédé augmente la teneur en sucre et intensifie les arômes. Après avoir pressé ces raisins, il reste un jus merveilleusement sirupeux et sucré. Tous les sucres du moût ne fermentent pas en alcool au cours du processus, ce qui confère au vin une teneur en sucre agréablement élevée. De plus, le beerenauslese présente une forte concentration de minéraux et d'arômes.
À première vue, cela semble être un processus simple. Cependant, ce n’est pas le cas. Il n'est pas possible de produire de grandes quantités de bière chaque année. Les conditions climatiques optimales pour ce champignon ne se produisent en moyenne qu'une fois tous les 5 à 7 ans. Les risques pour le vigneron sont donc grands. De plus, c'est un processus laborieux car les grappes sont récoltées en plusieurs fois. Beerenauslese signifie littéralement : « cueillir des baies/des raisins ».
Néanmoins, le Beerenauslese est particulièrement populaire parmi les amateurs de vins de dessert. En raison de cette forte demande, les prix sont souvent assez élevés, c'est pourquoi certains vignerons réservent chaque année une petite partie de leur vignoble à la fabrication du Beerenauslese. En raison des quantités limitées produites, la Beerenauslese est souvent mise en bouteille dans des tailles allant de 375 ml à 500 ml au maximum.
S'il est possible de produire du Beerenauslese au cours d'une année particulière, vous obtenez alors un merveilleux vin de dessert qui accompagne sublimement les desserts à base de divers types de fromages, de gâteaux, de fruits et certains même avec du chocolat.
Le Beerenauslese est un vin puissant qui peut être conservé pendant plusieurs décennies dans de bonnes conditions de stockage.
Le Beerenauslese est un délicieux vin doux, intense et corsé, d'une belle couleur jaune paille claire. Le Beerenauslese est élaboré à partir de raisins trop mûrs affectés par le botrytis cinerea (pourriture noble). Ce champignon frappe principalement lors des brumes matinales en combinaison avec des conditions climatiques très spécifiques (chaudes). Le champignon rend la peau du raisin poreuse, ce qui permet à l’humidité de s’évaporer du raisin. Ce procédé augmente la teneur en sucre et intensifie les arômes. Après avoir pressé ces raisins, il reste un jus merveilleusement sirupeux et sucré. Tous les sucres du moût ne fermentent pas en alcool au cours du processus, ce qui confère au vin une teneur en sucre agréablement élevée. De plus, le beerenauslese présente une forte concentration de minéraux et d'arômes.
À première vue, cela semble être un processus simple. Cependant, ce n’est pas le cas. Il n'est pas possible de produire de grandes quantités de bière chaque année. Les conditions climatiques optimales pour ce champignon ne se produisent en moyenne qu'une fois tous les 5 à 7 ans. Les risques pour le vigneron sont donc grands. De plus, c'est un processus laborieux car les grappes sont récoltées en plusieurs fois. Beerenauslese signifie littéralement : « cueillir des baies/des raisins ».
Néanmoins, le Beerenauslese est particulièrement populaire parmi les amateurs de vins de dessert. En raison de cette forte demande, les prix sont souvent assez élevés, c'est pourquoi certains vignerons réservent chaque année une petite partie de leur vignoble à la fabrication du Beerenauslese. En raison des quantités limitées produites, la Beerenauslese est souvent mise en bouteille dans des tailles allant de 375 ml à 500 ml au maximum.
S'il est possible de produire du Beerenauslese au cours d'une année particulière, vous obtenez alors un merveilleux vin de dessert qui accompagne sublimement les desserts à base de divers types de fromages, de gâteaux, de fruits et certains même avec du chocolat.
Le Beerenauslese est un vin puissant qui peut être conservé pendant plusieurs décennies dans de bonnes conditions de stockage.
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