Onze ijswijn reis begint in prachtige wijngaarden, waar rijpe druiven aan de wijnstokken zorgvuldig worden gekoesterd. De druiven worden met zorg geselecteerd en blijven aan de wijnstokken hangen totdat de temperatuur tot onder het vriespunt daalt tot ongeveer 7 á 8 graden onder nul. Dit natuurlijke proces zorgt voor een unieke concentratie van smaken en suikers in de druiven.

Zodra Moeder Natuur haar magie heeft verricht, is het tijd om de bevroren schatten te plukken. De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geoogst, wanneer de koude lucht de druiven stevig bevroren houdt. Deze zorgvuldige handmatige pluk zorgt ervoor dat alleen de allerbeste druiven worden geselecteerd voor ijswijn productie.

De bevroren druiven worden met uiterste delicatesse geperst, waarbij alleen de pure en geconcentreerde suikerhoudende sappen worden geëxtraheerd. Het resultaat is een weelderige en stroperige vloeistof.

De kostbare druivensappen worden langzaam gefermenteerd om de aroma's te behouden en de heerlijke zoetheid te versterken. Deze delicate dans van de fermentatie duurt enkele maanden en is essentieel voor het creëren van de uitgesproken smaakprofielen waar ijswijn om bekend staat. Na de fermentatie wordt de ijswijn liefdevol overgebracht naar eikenhouten of stalen vaten, waar het geduldig rijpt en zijn complexe karakter ontwikkelt. De rijke smaken vermengen zich tot een harmonieuze symfonie van honing, tropische vruchten en een vleugje bloemen, die elke slok tot een onvergetelijke ervaring maken.